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シュ・ア・ラ・クレーム
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材料（4人分）
■シュー皮
水 250cc
砂糖 12g
塩 3g
バター(無塩) 87g
小麦粉 125g
卵 250g(5個)
■カスタードクリーム
牛乳 300cc
砂糖 60g
コーンスターチ 25g
卵 2個
生クリーム 100cc
バニラエッセンス 少々
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作り方
■シュー皮
- 水を沸騰させ、その中に砂糖・塩・バターを入れて溶かす。小麦粉を入れてよく混ぜ、粉っぽさがなくなってきたら火を止め、勢いよくかき混ぜる。
- 卵は1個ずつ様子を見ながら入れていく。種の柔らかさの目安は・・・
- 丸く絞り出す。
- オーブン200℃で約20分、150℃で15分完全に焼き上げる。
■カスタードクリーム
- 牛乳を火にかけ温める。
- 砂糖・コーンスターチを混ぜ合わせ、温めた牛乳を流し、絶えず木べらでかき混ぜる。
- その中に卵を1個ずつ入れてかき混ぜ、湯煎でとろみがつくまで木べらでかき混ぜる。
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