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鬼まんじゅう（10個分）
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材料（10個分）
さつま芋 400g
薄力粉 大サジ2
■Ａ：卵水
水 1/3cup
卵 1/2cup
塩 小サジ2/3
砂糖 60〜80g
■Ｂ
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小サジ1
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作り方
- さつま芋はさいの目切りにし、薄力粉をまぶします。
- Ａ：卵水を合わせ、Ｂを入れ混ぜます。
- (1)と(2)を合わせ、ぬれ布巾を敷いた蒸し器で約15分蒸し上げます。
※焼ミョウバン水に浸すと、さつま芋の身をしめ、崩れにくくし、あく止め等に使用します。
※塩水に浸すと甘味が増えます。2時間位。
※さつま芋は、ぬれ布巾でふきながら切る。アク色がつくから。
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