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材料（4人分）
合鴨 1枚
レタス 1/2個
トマト 1/2個
胡瓜 1/2本
パセリ 少々
和辛子 少々
合鴨出し汁
酒 630cc
みりん 270cc
濃口醤油 180cc
砂糖 60g
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作り方
- 合鴨の皮の部分を金串数本で刺します。
- フライパンに油を入れ合鴨の皮から焼き、熱湯をかけ油抜きをします。
- 血抜きのために、金串に刺し吊るしておきます。（約15分〜30分）
- 鍋に酒・みりんを入れ煮きり、醤油・砂糖を入れ煮ます。
- (3)の合鴨を入れ8〜10分炊きます。
- 器に生野菜を盛り、薄切りの合鴨を盛り、和辛しを添えます。
※煮汁を煮詰め、タレとしても良いです。
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