|
材料（4人分）
豚バラ肉 100g
だいこん 10cm
春菊 1束
■Ａ
出し汁 2cup 400cc
薄口醤油 大サジ2
酒 大サジ1
|
作り方
- 鍋に出し汁Ａをあわせておきます。
- だいこんは短冊切りにし、春菊は切り揃え、豚肉は3cm幅に切ります。
- だいこん、春菊はそれぞれ下茹でし、だいこんは丘上げ、春菊は水に晒して絞ります。豚肉は下茹でします。
- (1)の出しに豚肉・大根・春菊の順に入れ、一煮立ちさせて、そのまま置きます。味が含んだら盛りつけます。
■ポイント
お浸しと煮びたし
調味料 お浸し / 煮びたし
出し汁 7 / 13
薄口醤油 1 / 1
酒 0.5 / 0.5
・お浸しは茹でた汁を切ってから煮汁をかけます。
・煮びたしは煮た汁を一緒にいただきます。
※ともにみりんは使用せず、さっぱり仕上げます。あくのある野菜はした茹でをします。
|
