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材料（4人分）
海老 8尾
御飯 4人分
■天つゆ：Ａ
出し汁 120cc
薄口醤油 60cc
みりん 60cc
■天ぷら衣：Ｂ
卵黄 1個
冷水 150cc
薄力粉 3/4cup
揚げ油 適宜
さつま芋 適宜
なす 適宜
カボチャ 適宜
ピーマン 適宜
パプリカ 適宜
トウモロコシ 適宜
しし唐辛子 適宜
にんじん 適宜
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作り方
※御飯を炊いておきます。
- 海老を下処理し、1センチ幅に切り、野菜は細切りにします。
- 調味料Ａを合わせ天つゆを作っておきます。
- Ｂの卵黄、冷水を合わせます。薄力粉に卵水を入れ、衣を作ります。
- 材料に薄力粉を薄くまぶし、衣をつけ170℃〜180℃の油で揚げます。
※盛り付け
- 天汁を熱くします。天ぷらを天汁にくぐらせ、御飯にのせ、天汁を少々かけます。
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