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材料（4人分）
鯛アラ 片身分
人参 3cm
大根 2cm
えのきだけ 適宜
しいたけ 2枚
わけき 2本
出し汁 1200cc
赤だし八丁みそ 適宜
濃口醤油 少々
みりん 少々
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作り方
- 鯛のアラを小さく切り、うろこを取り霜振りをし、良く水洗いをします。
- 鍋に出し汁と(1)を入れ煮ます。人参、大根は短冊切りにし、えのきは石づきを切り半分に切ります。
しいたけは薄切りにし、わけぎは小口切りにしておきます。
- (1)の鯛アラが煮えたら、取り出し、大根、人参を煮て、みそを溶き調味し、しいたけ・えのきだけを入れます。
- 濃口醤油、みりんを入れ仕上、椀に入れるときに、わけぎを入れます。
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