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材料（4人分）
にんじん 80g
こんにゃく 1/3丁
干しいたけ 4枚
きくらげ 4枚
三つ葉 少々
■Ａ
出し汁 1/2cup
砂糖 大サジ1
薄口醤油 大サジ1
塩・旨み調味料 少々
■白和え衣
木綿豆腐 1/2丁
白練り胡麻 大サジ2
砂糖 大サジ1
塩 少々
野菜の煮汁 少々
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作り方
- 干しいたけ、きくらげは水に浸しもどし、にんじん、こんにゃくとともに細切りにしておきます。
- 調味料Ａにて下にし、冷ましておきます。
- 豆腐はさっと茹で、水気を取りほかの調味料とあわせ、(2)と和え器に盛ります。茹で三つ葉を天盛りにします。
- 天盛りとは？
日本料理で和え物や酢の物、煮物など盛りつけた料理の上に盛るもので、季節や味を引き立てます。また、だれも料理に手をつけてないことの印の意味があります。
針生姜、木の芽、柚子、うど、刻み海苔
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