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材料（4人分）
蛤(中蛤) 100g
■煮汁(Ａ)
醤油 大サジ4
酒 大サジ4
砂糖 大サジ2
塩 少々
干ししいたけ 4枚
さくらでんぶ 20g
きぬさやえんどう 12枚
卵 2個
カニ身 80g
米 3cup
昆布 15cm角
水 1.1倍
■合わせ酢(Ｂ)
酢 50cc
砂糖 大サジ2
塩 小サジ1
又は市販の寿司酢でも可
寿司ガリ 適宜
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作り方
- 干ししいたけは戻し、砂糖・醤油各大サジ2で煮ておきます。
- はまぐりはサッと茹で(Ａ)で煮ておきます。
- 卵は、薄焼きにした後細切りにし、きぬさやは、塩茹でし、細切りにします。
- 米は洗米し、昆布を入れ炊飯します。
- 合わせ酢を合わせ(4)と合わせ、寿司飯を合わせます。
※市販の寿司酢でもよいでしょう。
- 器に寿司飯・はまぐり等を盛りつけ蒸し器で3〜4分蒸します。
(レンジで温めてもよいでしょう。またそのままのちらし寿司としても、美味しくいただけます。)
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