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材料（4人分）
そうめん 4束
卵 4個
エビ 4尾
万能ねぎ(小口切り) 2本
生姜(卸し) 1片
干しいたけ 4枚
■Ａ
もどし汁＋水 1cup
砂糖 大サジ1
みりん 大サジ2
醤油 大サジ2
■Ｂ
水 4cup
煮干し 10g
昆布 10cm角
干しエビ 10g
花かつお 10g
ムロ節 10g
■Ｃ
みりん 100cc
濃口醤油 50cc
淡口醤油 50cc
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作り方
- めんつゆを作ります。
Ｂの材料を水に浸し、2〜3時間浸した後、加熱し、沸騰直前に昆布を取り出し、追いかつおをします。
- 鍋にＣを沸かし、(1)のだし500ccで合わせ、ひやします。
- 干しいたけはＡで煮ておきます。
- 卵は熱湯に割りほぐし入れ、巻きすで成形します。エビは茹でます。
- 素麺を茹で、冷水に取り盛ります。
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