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材料（4人分）
そうめん 4束
卵 4個
干椎茸 4枚
■Ａ
出し汁 200cc
醤油 大サジ2
みりん 大サジ2
砂糖 大サジ1
ねぎ 適宜
大葉 適宜
生姜 1片
白胡麻 適宜
■Ｂ
出し汁 300cc
みりん 大サジ4
薄口醤油 大サジ4
砂糖 少々
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作り方
- 干椎茸は水で戻しておきます。
- 調味料Ｂを合わせ素麺つゆを作ります。
- (1)を調味料Ａで煮汁が無くなるまで煮ます。
- たっぷりの湯に溶き卵を静かに流し入れ（火を止めます）卵が固まれば、すくい取り巻きすでまとめます。
- 薬味のねぎは小口切り、大葉はせん切り、生姜は卸にしておきます。
- 素麺をたっぷりの湯で茹でて、冷水に取り、他の具と共に盛りつけます。
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