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材料（4人分）
生さけ 4切
生さけ(アラ) 400g
大根 200g
人参 1/2本
焼き豆腐 1/2丁
こんにゃく 1/2丁
白菜 1/4個
江戸葱 1本
春菊 1束
昆布出し汁 7cup
みそ 120g
みりん 大サジ1
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作り方
- 昆布だしを作ります。
- 大根は1cm幅の半月きりにし、米のとぎ汁を加えた水で固茹でにします。
- 人参は輪切りにし下茹でします。
焼き豆腐は奴切りにします。
こんにゃくは一口大にちぎって塩もみし熱湯で茹でておきます。
白菜はザク切り、ねぎはブツ切り、春菊は固い軸を切り取ります。
生さけ(アラ)は熱湯をかけます。
- 土鍋に昆布出し汁と生さけ(アラ)を一煮しアクを取りながら弱火で煮ます。
(2)、(3)、(4)の材料を入れ、柔らかくなればみりんと合わせたみそを加えます。
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