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材料（4人分）
鶏もも肉 300g
■Ａ
酒 大サジ1
醤油 大サジ1
干しいたけ 4枚
こんにゃく 1/2丁
ごぼう 80g
れんこん 100g
にんじん 100g
筍水煮 100g
キヌサヤ 10枚
■Ｂ
酒 大サジ3
薄口醤油 大サジ2
みりん 大サジ2
塩 小サジ1弱
■Ｃ
出し汁 1cup
砂糖 大サジ3
酢水用の酢 少々
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作り方
- 鶏もも肉はひと口大に切りＡにて下味をつけます。
- 干しいたけ→水でもどし銀杏切り
こんにゃく→ひと口大にちぎり下茹
ごぼう→皮をたわしでこすり洗いし、ひと口大の乱切りにし酢水に浸します。
れんこん→ひと口大の乱切りにし酢水に浸します。
にんじん、筍→ひと口大の乱切
キヌサヤ→筋を取り茹でます。
- れんこん、キヌサヤ以外の野菜を炒め、取り出し鶏肉を炒めＢにて一煮し、肉を取り出し、Ｃと野菜を入れ落としぶたをして煮ます。柔らかくなれば、肉、れんこんを入れ煮ます。
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