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材料（4人分）
生めひび 80g
白身魚 4切
塩・酒 少々
真昆布(5cm角) 4枚
にんじん 30g
ぎんなん 8粒
生しいたけ 2枚
キヌサヤエンドウ 8枚
出し汁 200cc
薄口醤油 20cc
みりん 20cc
■水溶き片栗粉
片栗粉 大サジ1
水 大サジ1
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作り方
- 生めひびはせん切りにします。
- 白身魚に塩を振りしばらくおきます。
- にんじん・ぎんなん・しいたけは小さく切り、キヌサヤは茹でた後せん切りにしておきます。
- 器に昆布を敷き、魚をのせ蒸します。
- 鍋に出し汁、調味料、野菜を入れ加熱し、めひびを加え、水溶き片栗粉で濃度をつけ、蒸し上がりの魚にかけます。
- キヌサヤを散らします。
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