|
材料（4人分）
海老 8尾
生椎茸 4枚
大葉 4枚
しし唐辛子 8本
揚げ油
■衣
Ａ：
薄力粉 130g
冷水 200cc
卵 1個
天紙 適宜
素塩
抹茶塩
カレー塩
|
作り方
- 海老は殻をむき腹側に包丁目を入れ、側線にも包丁目を入れます。尾の先端を切り取ります。
- 生椎茸・大葉はそのまま、しし唐辛子は包丁目を入れます。
- 揚げ油を180度に加熱させます。
- 冷水と卵を合わせ、薄力粉と混ぜます。
- 揚げる材料に薄く薄力粉をつけ、(4)の衣を付け揚げます。
ポイント：
揚げ油の量は材料の3倍は必要。揚げる時は鍋の表面積の1/3〜1/2まで。
|
