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材料（4人分）
えんどう(むき実) 200g
貝(あさり・はまぐり) 8個
海老 8尾
■Ａ
出汁 2cup
みりん 大サジ2
薄口醤油 大サジ2
塩 少々
生姜汁 小サジ2
吉野葛粉 大サジ2〜3
水 大サジ2〜3
青味 少々
サラダ油 少々
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作り方
- えんどうに塩少々を振り5〜6分置きたっぷりの湯に、塩付きのえんどうを入れ、落としぶたをして茹でます。
少量ずつ水を注ぎ少しずつ冷ます。
- 海老は殻をむき、背腸を取ります。
- (2)のエビの殻をサラダ油で炒め、香りが出てきたら、出汁、貝を入れます。
貝の身を取り出し、濾します。
- (3)のだし汁にＡにて調味し、えんどうを一煮し、貝、海老を入れ水溶き吉野葛で濃度をつけます。
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