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材料（4人分）
米 480g
水 米の1割増
昆布（10cm） 1枚
酒 大サジ2
■Ａ
酢 70cc
砂糖 30g
塩 7.5g
海老 4尾
卵 1個
三つ葉 1/2束
■Ｂ
干しいたけ 4枚
もどし汁 適宜
水 適宜
砂糖 大サジ3
醤油 大サジ3
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作り方
- 米は洗って水加減し（米の1割増し・3cupと60cc）昆布、酒を加え吸水させた後、炊きます。
- 調味料Ａを合わせ加熱し塩が溶けたら炊き上がりのご飯にかけ、米に合わせ酢を含ませ、風をあてツヤ出しします。
- 干しいたけは水でもどし、ひたひたのもどし水と水（または出汁）に砂糖を加え煮、途中醤油を加えます。
- 海老は茹でておきます。
卵は薄焼き卵にし、細切りにします。
三つ葉はサッと塩ゆでし2cm幅に切ります。
器に寿司めしを盛り具をちらします。
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