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材料（4人分）

トリガラスープ　4cup

木綿豆腐　1/2丁

きくらげ　4枚

干しいたけ　4枚

にんじん　4枚

はんぺん　1枚

江戸葱　1/2本

塩・胡椒　少々

酒・胡麻油　少々

作り方

1. きくらげ、干しいたけはそれぞれ水に浸しもどしておきます。
2. 木綿豆腐は拍子木切り、他の材料は、短冊切りにしておきます。
3. 江戸葱は小口切りにしておきます。
4. 鍋にスープ、(1)と人参を入れ一煮立ちさせ、豆腐を入れ調味します。

トリガラスープの取り方

1. トリガラを下処理し、霜振りにして再度水でよく洗い不要なものを取り、水から香味野菜などを入れ煮ます。
2. 途中アクを取り 4cup まで煮詰め濾します。