|
 |
 |
 |
|
鶏肉の細切りと豆腐のスープ
|
材料（4人分）
鶏ガラ出汁 800cc
鶏ミンチ 80g
■Ａ
鶏手羽肉 120g
塩・胡椒 少々
片栗粉 少々
もめん豆腐 1/2丁
■Ｂ
塩・胡椒 少々
白醤油 or 薄口醤油 少々
江戸葱 1/2本
|
作り方
- ボールに鶏ミンチを入れ鶏ガラ出汁を少量ずつ加え、強火で加熱し、沸騰直前に中火〜沸騰している程度まで火加減します。
- Ａの鶏手羽肉は細切りにし、塩・胡椒をして、片栗粉をまぶし、茹でます。
- もめん豆腐は鶏肉にあわせて、細切りにします。
- (1)がクリスタルなスープになれば別鍋に取り、Ｂで調味します。
(2)・(3)を入れ一煮します。
- 器に注ぎ江戸葱の小口切りを散らします。
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
