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エビのチリソース煮
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材料（4人分）
えび 100g
■Ａ
塩・胡椒 少々
酒 大サジ1
卵白 1/2個
片栗粉 大サジ2
■Ｂ
江戸葱 1本
生姜 1片
ニンニク 1片
パセリ 1枝
■Ｃ チリソース
トマトケチャップ 1/2cup
鶏ガラスープ 1/2cup
酒 大サジ2
砂糖 大サジ1
豆板醤 小サジ1
水溶き片栗粉 大サジ2〜3
揚げ油 適宜
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作り方
- チリソースの調味料Ｃを合わせます。
- エビは殻をむき、背腸を取り調味料Ａで下味をつけておきます。
- 薬味材料Ｂはすべてみじん切りにします。
- (2)のえびを油通しをします。
- 中華鍋に油を入れ、豆板醤・にんにく・生姜を軽く炒め、葱少々を加えさらに炒め、(4)のえびを入れます。
- (1)の混合調味料Ｃを入れ一煮立ちさせ水溶き片栗粉で濃度をつけます。
※水溶き片栗粉は水1：片栗粉1で同量合わせて作ります。
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