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エビの赤唐辛子風味炒め
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材料（4人分）
エビ 200g
■Ａ
塩・胡椒 少々
酒 大サジ1
卵白 1個分
片栗粉 大サジ2
ギンナン 8粒
パプリカ赤 少々
キクラゲ 4枚
生しいたけ 4枚
江戸葱・赤唐辛子 1本
本しめじ 1/2パック
■Ｂ：混合調味料
スープ 50cc
醤油 大サジ2
酒 大サジ1
酢 大サジ1
砂糖 大サジ1
塩・胡椒 少々
山椒 少々
■水溶き片栗粉
水 大サジ1
片栗粉 大サジ1
■油通し用油
サラダ油 適宜
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作り方
- 混合調味料Ｂ・水溶き片栗粉を合わせておきます。
- エビは殻をむき、下処理をします。
- 調味料Ａで下味をつけて、油通しをします。
- 材料はさいの目切りにし、本しめじは小房にします。
- 中華鍋に油を熱し、江戸葱・赤唐辛子を炒め、香り出しをし、他の材料を入れ炒め、(1)の混合調味料を加え水溶き片栗粉で濃度をつけます。
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