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材料（4人分）
ポークフィレ 400g
塩・胡椒 少々
コーヒー 少々
小麦粉 少々
ベルギーエシャロット 50g
バター 20g
ポートワイン（赤） 1cup
フォンドボー 3cup
リンゴ 1個
生クリーム 100cc
シナモンパウダー 少々
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作り方
- ポーク肉に塩、胡椒、コーヒーにて調味し小麦粉をまぶして焼きます。
- ベルギーエシャロットをみじん切りにし炒め、ポートワインを入れ2/3まで煮詰めフォンドボーを入れ、バターでつや出ししソースを作ります。
- リンゴは細切りにしバターで炒めておきます。
- 器に肉・（3）のリンゴを盛りつけソースをかけます。
- 生クリームにシナモンパウダーを混ぜ、（4）にかけます。
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