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材料（4人分）
スモークサーモン 200g
下仁田葱or江戸葱 1本
ブロッコリー 1/2株
アスパラガス 4本
トマト 1個
■マスタードドレッシング
塩・胡椒 少々
砂糖 少々
ドレッシング・ビネガー 50cc
粒マスタード 大サジ1
■アンチョビ・アクセント
ブラックオリーブ 8粒
アンチョビ 2フィレ
サラダ油 少々
ハーブ各種 適宜
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作り方
- スモークサーモンはスライスしておきます。
- 下仁田葱or江戸葱は塩茹でして、冷まし、マスタードドレッシングに浸しておきます。
- ブロッコリーは小房にしアスパラガスとともにゆでておきます。
- (1)〜(3)を器に盛り合わせます。
■アンチョビ・アクセント
- ブラックオリーブ・アンチョビをみじん切りにし、サラダ油（好みでオリーブオイル）と合わせます。
- (1)のアンチョビ・アクセントを(4)に添え、ハーブで飾ります。
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