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材料（4人分）
キャベツの葉 4枚
イカ・エビ 各100g
たまねぎ 1/2個
塩・胡椒 少々
にんにく 1片
EX.V オリーブオイル 少々
洋風スープ 500cc
サフラン 少々
トマトペースト 大サジ2〜3
白ワイン 大サジ3
下仁田葱 1本
トマト 1個
あさり 12個
塩・胡椒 少々
ハーブ各種
EX.V オリーブオイル 少々
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作り方
- キャベツの葉は茹でて冷水に取ります。
- たまねぎは荒みじん切りにしソテーし冷ましておきます。
- イカ・エビは下処理しみじん切りにし(2)のたまねぎと合わせ塩・胡椒し、丸くまとめ、キャベツで包みます。
- 鍋に、にんにくをオリーブオイルで炒め、トマトペースト・白ワインを入れ煮詰めスープ・サフランを入れ、(3)のキャベツを煮ます。
途中、トマト・あさり・下仁田葱の乱切りを入れ調味します。
※トマトペーストのかわりにトマトピューレでも可、トマトピューレの場合2〜3倍必要です。
- 器に盛り、ハーブを散らします。好みでEX.V オリーブオイルをかけても良いでしょう。
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