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材料（4人分）

海老　12尾

玉葱　1個

ブロッコリー　4房

■Ａ

バター　30g

小麦粉　30g

牛乳　300cc

ブイヨン　300cc

塩・胡椒　少々

パルメザンチーズ　少々

パセリ　少々

パプリカ　少々

パン粉　少々

器用バター　少々

作り方

1. 海老は殻をむき、背腸を取ります。
2. 玉葱は1cm各のさいの目切りにし、(1)と炒めておきます。
3. ブロッコリーは塩茹でにしておきます。
4. グラタン皿にバターを薄く塗ります。
5. ■ホワイトソースＡ
   
   1. 鍋にバター・小麦粉を入れ炒めます。
   2. 牛乳を少量ずつ何回かに分けて入れ、のばします。
   3. ブイヨンも(2)と同様にし、固さを調整し塩・胡椒にて調味します。
6. ホワイトソースと具を和え器に盛り、パン粉、パルメザンチーズを振りオーブンにて焼き色をつけ、パセリ、パプリカを振ります。