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材料（4人分）
白身魚 4切
塩・こしょう 各少々
アサリ 中20個
たけのこ 中1個
ゆり根 4片
春キャベツ 80g
プチベール 1/2個
水 2cup
生クリーム 1/2cup
■ハーブ
イタリアンパセリ 1枝
フェンネル 少々
チャービル 少々
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作り方
- 白身魚に塩・こしょうをし、ソテーします。
- たけのこ、ゆり根は下ゆでします。
- アサリはよく洗います。
- 鍋に水と(3)、野菜類を入れて加熱し、貝が開き始めたらザルに取り、煮汁を漉します。
煮汁を軽く煮詰めて生クリームで仕上げ、貝と野菜をもどして味を調えます。
- (4)を器に盛りつけ、ハーブを散らします。
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