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材料（4人分）
白身魚 4切
塩・胡椒 少々
トマト 1/2個
にんじん 1/2本
スナップエンドウ 4枚
ズッキーニ 1本
かぶ 1個
■Ａ（ソース）
エシャロット（みじん） 10g
白ワイン 80cc
白ワインビネガー 20cc
生クリーム 50cc
■Ｂ
生クリーム 20cc
カレーパウダー 少々
■Ｃ
万能葱 少々
タイム・イタリアンパセリ 少々
トマト 20g
オリーブオイル 少々
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作り方
- 白身の魚は塩を振りしばらくおき、出た水分を拭き取ります。
- スナップエンドウ、にんじん、かぶは茹でて、ズッキーニは焼いておきます。
- 鍋にエシャロットを炒め、調味料Ａを加え煮詰めます。（1/5量になるまで）生クリームを加えます。
- 調味料Ｂを合わせ(4)に混ぜ、Ｃのハブを入れ、ソースを作っておきます。
- (1)の魚をソテーし、それぞれ盛りつけソースを添えます。
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