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材料（8人分）
鶏もも肉 4枚
塩・胡椒 少々
■Ａ
にんにく 1片
バジルの茎 1本
EX・V オリーブオイル 適宜
■Ｂ
（garniture：ガルニチュール）
トマト（コンカッセ） 1個
玉葱（みじん） 1/4個
リンゴ酢 大サジ1
EX・V オリーブオイル 大サジ1
■Ｃ
（sause basil：ソース・バジル）
にんにく 1片
バジル 1枝
EX・V オリーブオイル 大サジ4
ハーブ 適宜
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作り方
- 鶏もも肉はＡにてマリネししばらく（約30分）置き、塩・胡椒して焼きます。
- Ｂを合わせて付け合わせにします。
- Ｃの材料は次のように切りあわせソースにします。
にんにく→卸す（卸し金）
バジル→すり卸す（すり鉢）
- 器にチキンを盛り、Ｂで飾り、ソースを添えます。
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