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材料（4人分）
サンマ 2尾
塩・胡椒 少々
薄力粉 少々
ナス 1個
アボガド 1個
トマト 4個
クレソン 適宜
ルッコラ 適宜
ハーブ 適宜
■Ａ
EX.V.オリーブオイル 大サジ4
バルサミコ酢 大サジ2
白ワインビネガー 大サジ2
パセリみじん切 少々
塩・胡椒 少々
玉葱みじん切 晒し 1/4個
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作り方
- サンマは三枚におろし塩・胡椒をします。
- ナスは縦4枚に切り、アボガドも種を取り薄切りにし、トマトはくし切りにします。
- クレソン等ハーブはＡで和えます。
- フライパンにオイルを熱しナスを焼きます。
- ナス・アボガド・トマトを重ね盛りにし、ハーブを飾ります。
- オリーブオイルとバルサミコ酢をフライパンで濃度がつくまで煮詰めソースとします。
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