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材料（4人分）
大豆の水煮 200g
オリーブオイル 50cc
にんにく 1片
赤唐辛子 少々
トマト水煮缶 1缶
ブラックオリーブ 8粒
グリーンオリーブ 8粒
アンチョビフィーレ 4枚
ケッパー 少々
タイム 1枝
ワイン(白) 50cc
あさり 200g
いか 1杯
たら 4切
貝柱 4個
かに身 適宜
塩・胡椒 少々
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作り方
- にんにくはつぶします。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく・赤唐辛子を炒めます。
- (2)に大豆・オリーブ各種・アンチョビを加え更に炒めます。
トマト缶・ケッパー・タイム・あさりワインを加えます。
- (3)にその他魚介類を加え、塩・胡椒で調味します。
zuppa di pesce alla Fano
ツッパ・ディ・ペーシェ・アッラ・ファーノ
zuppa ツッパはイタリア語でスープの事です。
Fano ファーのはイタリア中部のマルケ州の都市名です。
※本来油で炒めたパンの薄切りを添えるのが特徴です。そのまま食してもよいでしょう。
※魚介類はお好みで、何でもよいでしょう。
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